07 Nov Queso vegano de almendras

Una deliciosa receta para hacer un queso saludable y vegano. ¡Inténtalo en casa y avísanos qué tal te quedó!

4 tazas de almendras peladas remojadas 12 horas.

1 taza de rejuvelac.

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

2 cucharaditas de levadura nutricional.

Hierbas secas para decorar.

Preparación:

En una batidora de vaso triturar las almendras escurridas con el rejuvelac hasta que las almendras queden bien trituradas. Colocar la mezcla en una bolsa de leches vegetales o una gasa, escurrir y colgar durante 24h mínimo para que el exceso de líquido se elimine y comience la fermentación.

Una vez que el queso ha fermentado podemos saborizarlo añadiendo una pizca de sal, un chorrito de AOVE, 2 cucharadas de levadura nutricional y lo mezclamos muy bien.

Damos la forma que más nos guste, espolvoreamos hierbas secas y lo dejamos reposar unas 8 horas en el frigorífico… ¡si es que resistimos!

Receta por Sonia Mengual: soniamengual.com