19 Aug Focaccia
Posted at 17:13h
in Recipes
Hoy os presentamos nuestra receta de “foccacia”, un pan italiano cubierto con ingredientes variados y que sirve de acompañamiento a cualquier comida. Es fácil de preparar, admite casi cualquier cosa que nos guste, tanto dulce como salado, y es apta para toda la familia. Esta receta es la clásica con cebolla y olivas.
Se conserva bastante bien en casa, envuelto en film o papel de horno para que no se reseque
Tiempo estimado de preparación 2 horas (Incluido el reposo de la masa y el tiempo de cocción)
Ingredientes:
Masa:
- 500 gr de harina de fuerza
- 7 gr de levadura en polvo
- 325 ml de agua tibia
- una pizca de sal
Complementos/aderezos:
- un puñado de polenta
- hojas de romero
- cebolla cortada en juliana
- olivas negras
- un chorro de aceite de oliva virgen
- una pizca de sal
- podrías agregarle tomates cherry en mitades (nosotros no teníamos)
Pasos:
- En un bol pon la harina de fuerza y añade la pizca de sal.
- En una jarra añade la levadura en polvo y mezcla con el agua templada hasta que se disuelva.
- Echa el agua tibia con la levadura en el bol de harina y mezcla con una cuchara, cuando ya no puedas continuar con la cuchara, utiliza las manos, espolvoréalas con harina y empieza a amasar, de delante a atrás durante al menos 10 minutos.
- El objetivo es que el gluten se estire y se consiga una masa elástica. El amasado hace que el aire que produce la levadura se quede atrapado dentro consiguiendo una masa esponjosa.
- Una vez terminamos de amasar cubrimos la masa con un bol de cristal para generar humedad y la dejamos reposando unos 40 minutos. Pasado ese tiempo observaremos como ha crecido la masa y que es mucho más manejable y suave.
- En un recipiente para horno rectangular distribuimos la polenta por la base y colocamos encima la masa, la extendemos por el recipiente hasta que se cubra. Echamos un chorro de aceite de oliva y presionamos con los dedos la superficie, aprentando hasta el fondo, hasta que se llene de hoyos. En este momento agregamos los ingredientes seleccionados sobre la masa: hojas de romero, la cebolla y las olivas negras (puedes hacerla tuya y echarle lo que más te guste, como los tomates cherry, albana fresca, orégano, queso rallado, etc.)
- Cubrimos el recipiente con un paño húmedo y dejamos reposar otros 45 minutos. Pasado este tiempo vemos como la masa ha doblado su volumen.
- Metemos la pasa al horno precalentado a 200ºC entre 20 y 25 minutos.
El resultado será un masa crujiente por fuera y tierna y esponjosa por dentro.
¡Disfrutad! y contadnos que tal 😉
La receta de la foto es de Raúl García Crespo, un excelente cocinero que ha estado con nosotros este verano 2021 y nos dejó esta receta y unas cuantas más 🎉